こんにちわ。木村です。

 

創業　江戸安政元年の老舗蕎麦屋。

江戸前の伝統技術と心意気を受け継ぎ八代目になるらしい。

ここに書かれてある通り、江戸の風流人が愛してきた

「そば前」の粋なひとときを楽しませてもらうことに。

注文した品は「穴子天せいろ」。

江戸前といえば、穴子のイメージだが

ごま油でカラッと揚げたそれは箸でサクッと切れるものであった。

ふっくらとした食感で非常にうまい。

 

メインは自慢の十割蕎麦。

毎朝、石臼の引き立ての粉を使い、つなぎのない蕎麦を

全ての工程を手作業で行うのだそう。

 

また出汁も焼き節を使っており、これまた味わい深い。

最後は蕎麦湯で出汁を割って〆。

非常においしゅうございました♪